Está aberta a Temporada Angus da Olegário! 

A melhor combinação de sabores e cortes nobres para clientes exigentes

Depois do sucesso do nosso Festival de Risotos, abrimos a Temporada Angus na Olegário! O festival gastronômico, que acontece durante a Primavera, oferece cortes especiais dessa carne nobre, macia e saborosa, com reconhecimento no mundo inteiro. 

Então, se você é exigente, daqueles que realmente entendem de carne, não deixe de experimentar a combinação de sabores que o chef Lucas Peloso preparou! Mas antes de saber das novidades do nosso cardápio, você vai ficar por dentro da qualidade indiscutível da nossa Temporada Angus, com carne certificada.

“Nossos fornecedores seguem o conceito ‘Farm to Table’ (Da Fazenda para a Mesa), que é muito comum na Europa. Ou seja, eles gerenciam todo o processo de produção – cultivam o milho, preparam a ração do animal e fazem o abate. Isso garante um controle de qualidade muito rigoroso”, explica Lucas Peloso. 

E ainda: “toda a carne é rastreada, ela chega com QR Code, o que nos permite conhecer a linhagem do animal, o tempo de abate etc, pois estamos trabalhando apenas com Angus novilho: de 12 a 14 meses no máximo, que é uma carne muito especial”, conta o chef.  

Agora que você já sabe que somos tão exigentes quanto você, selecionamos algumas curiosidades sobre a raça Angus para você ficar ainda mais expert nesse assunto!    

 

Angus: Curiosidades sobre a raça

– As raças Angus – em suas variações Aberdeen e Red – são originárias da Grã-Bretanha; 

– A raça tem criação em quase todo mundo, principalmente na Austrália, Estados Unidos, Canadá, Europa, Nova Zelândia, Argentina e, claro, no Brasil! 

– Reconhecida internacionalmente por sua excelência, a carne Angus atende os mercados mais importantes do mundo, atendendo consumidores exigentes; 

– O Angus tem maior capacidade de acumular gordura intramuscular (marmorizada), o que garante maior suculência e diferença no sabor;

– The Best Beef! O Angus é o que existe de melhor entre as raças bovinas de corte. 

Fonte: Associação Brasileira de Angus: https://angus.org.br/ 

 

Cortes especiais: Conheça os cortes da Temporada Angus 

Para atender todos os paladares! “Escolhemos três cortes da carne Angus para a nossa Temporada Angus. Uma carne mais magra (Flat Iron Steak – que é a segunda parte mais macia do gado) para quem não gosta de gordura. A outra (Cowboy Steak) é marmorizada, com gordura na parte interna da carne, o que garante a maciez. E a terceira carne é o Bife de Chorizo para aquele cliente que gosta da capinha de gordura da carne, na parte externa. Esse é o corte mais famoso da Argentina e é muito macio também”, explica Lucas. 

Leia mais detalhes sobre os nossos cortes e veja qual deles combina mais com o seu gosto!

Flat Iron Steak

Flat Iron Steak é um corte dianteiro retirado da paleta, mais precisamente localizado na parte nobre da raquete. As principais características deste corte são: Extraordinária maciez, suculência, baixo teor de gordura e sabor marcante.

Cowboy Steak

O Cowboy Steak é um corte extraído da parte dianteira da costela do novilho Angus, sendo um derivado do Short Rib. É um corte muito marmorizado e suculento, indispensável no currículo dos entusiastas e experts em carnes nobres.

 Bife de Chorizo

O Bife de Chorizo é extraído da parte central do contrafilé. Esse corte é composto por uma espessa camada de gordura na sua parte superior – o que reforça todo o seu sabor marcante e macio. Um corte elegante e perfeito para os mais exigentes apreciadores de carne.

 

Cardápio especial: Veja o que acompanha a Temporada Angus 

Para incrementar a Temporada Angus da Olegário, nosso chef selecionou acompanhamentos que atendem todos os gostos – desde os mais leves, como legumes ou quinoa, até os mais encorpados, tais como risoto, penne e batata.

Os acompanhamentos da nossa Temporada Angus são:

Saladinha de Quinoa: com spaghetti de legumes, tomatinhos, muçarela de búfala, manjericão e pesto.

Legumes grelhados: com palmito pupunha.

Risoto trufado: com crocante de parmesão.

Batata assada: ao creme roquefort.

Penne: ao molho 3 funghis.

 

Ficou com água na boca? Então, corra para experimentar essa deliciosa combinação em todas as unidades da Olegário Pizzaria, em BH!

Vem aí a 3ª edição do Wine Fest Rede Gourmet

Degustando experiências, desfrutando sabores: O melhor do Open Wine e Open Food no SantaFé Savassi

A sua melhor experiência em degustação de vinhos, sabores para compartilhar e boa música está de volta! Reserve logo a sexta, dia 18 de outubro, e convide os amigos para a nova edição do Wine Fest Rede Gourmet, com Open Wine e Open Food no SantaFé Savassi, no coração de Belo Horizonte. 

O Wine Fest Rede Gourmet, que já faz parte do calendário de eventos da capital mineira, é uma oportunidade única para os entusiastas do vinho vivenciarem uma experiência super agradável e o melhor: diferente! “No Wine Fest, o público terá contato com os produtores participantes, distribuídos em 20 estantes, podendo tirar suas dúvidas sobre a produção dos vinhos e os rótulos. Além disso, quem for ao evento terá a oportunidade de comprar garrafas que estarão à venda no local”, conta o sommelier da Rede Gourmet, Arilton Soares.  

Grandes produtores já confirmaram presença. Entre eles, a vinícola Vik, que produz um dos vinhos ícones chilenos, e a centenária Maquis, que produz o Cabernet Franc. “O vinho é considerado o melhor Cabernet Franc do Chile”, destaca Arilton. Outro destaque do Wine Fest será a presença de um dos mais influentes enólogos da Argentina, Héctor Durigutti, da vinícola familiar Durigutti, uma referência em Malbec!

Wine Fest Rede Gourmet: mais de 100 rótulos de vinhos, ótima gastronomia e o melhor da música

Então, se você é amante de vinhos, prepare-se para se surpreender com a degustação de mais de 100 rótulos diferentes, em taça exclusiva – uma cortesia da Rede Gourmet! 

E para acompanhar: o melhor da gastronomia com pizzas da Olegário, culinária japonesa do Udon e antepastos do SantaFé. E agora imagine tudo isso ao som de jazz, blues e pop, com músicos renomados, deixando a sua noite ainda mais inesquecível…

Garanta já seu ingresso para o Wine Fest Rede Gourmet

É claro que você não vai perder essa chance, né? Então, garanta logo sua entrada! Os ingressos já estão à venda pelo Sympla. 

Ou você tem a opção de comprá-lo diretamente em qualquer unidade dos restaurantes da Rede Gourmet (SantaFé, Olegário e Udon).

Reserve a sua agenda:

Wine Fest Rede Gourmet 2019

Data: 18/10 (sexta-feira)

Local: SantaFé Savassi (Rua Pernambuco, 800)

Horário: das 18h às 23h

Valor: R$150,00 degustação de vinhos especiais liberada + gastronomia dos 3 restaurantes da Rede Gourmet: SantaFé, Olegário e Udon. 

SantaFé Savassi: Suas noites ainda mais prazerosas!

Já pensou viver a combinação perfeita de música ao vivo de qualidade, com deliciosas porções para compartilhar e Open Wine em um só lugar? Isso é possível! Afinal, o SantaFé Savassi, que você já conhece, vive agora um novo momento!

Pensando em quem adora sair do trabalho e curtir um happy hour maravilhoso com os amigos, o restaurante preparou cada detalhe para deixar suas noites ainda mais prazerosas, conciliando sofisticação e alta gastronomia em um ambiente descontraído.

Sabores para compartilhar: fique por dentro do novo cardápio

A novidade, que tem movimentado as noites de BH, já começa na varanda da casa, preparada especialmente para esses momentos especiais. Por lá, foi instalado um fogão à lenha de onde saem os pães quentinhos para harmonizar com os vinhos. E os clientes acompanham tudo de perto!

Assinado por nosso chef Lucas Peloso, o novo cardápio do restaurante é outra grande novidade do SantaFé Savassi, que inclui Cicchettis – pequenas porções quentinhas feitas para compartilhar e experimentar vários sabores, assim como são servidas tipicamente nos bares de Veneza.

Que tal Pane Cotta all´ora (pão da casa assado na hora com especiarias)? Ah, o Arancini Queijo Canastra com Ervas (bolinho de risoto) também faz o maior sucesso!

Cheers! Brinde seus momentos especiais!

E para acompanhar tantas delícias, o restaurante oferece bebidas variadas. Ou você pode participar do Open Wine e degustar à vontade os vinhos cuidadosamente selecionados por nosso sommelier Arilton Soares: dos mais refrescantes aos mais encorpados.

Confira a Programação Musical do SantaFé Savassi

E quem entende de boa música sabe que as noites do SantaFé Savassi estão imperdíveis! Conheça os nossos brilhantes músicos:

Celso Soares, saxofonista

Celso Soares, saxofonista
Celso Soares, saxofonista

Com 10 anos de carreira internacional, Celso Soares se apresenta toda quarta-feira no SantaFé Savassi. O experiente músico também já participou de bandas Filarmônicas e bandas de shows em todo o Brasil, além de apresentações em programas de TV.

Siga o músico no Instagram: @celsosoaresoficial.

Damian Zantedeschi, violinista

Damian Zantedeschi, violinista
Damian Zantedeschi, violinista

Para as noites de quinta, o argentino Damian Zantedeschi traz o melhor da música pop/rock e clássicos que marcaram época, com uma interpretação totalmente diferenciada no mercado nacional e internacional. Você vai se surpreender!

Siga o músico no Instagram: @damianviolinista.

 Jairo Lara Campos, saxofonista e flautista

Jairo Lara Campos, saxofone e flauta
Foto: Robert Clay

Jairo fecha a semana musical do Open Wine do SantaFé, levando toda sua experiência para as noites de sexta. Além de ter quatro discos gravados, o músico foi arranjador e instrumentista em discos e shows de vários artistas renomados!

Siga o Jairo no Instagram: @jairodelara

Curtiu? Então, é hora de experimentar aquilo que te faz feliz! Chame os amigos e venha viver esta experiência, de quarta a sexta, das 19h às 23h.

Muito além da comida japonesa tradicional: conheça os pratos quentes do Udon e surpreenda-se!

Quando você pensa em comida japonesa, o que vem à sua mente? Provavelmente, você respondeu sushi e sashimi, certo? E se eu te contar que, além de estar enganado, você pode estar deixando de aproveitar tudo o que a gastronomia japonesa tem a oferecer? Isso mesmo! Renda-se aos pratos quentes… Você vai se surpreender!

Mas, calma, antes de correr para o restaurante, é importante entender um pouquinho da tradição da comida japonesa. Ao contrário do que se pensa, os japoneses comem pouco as combinações de peixe cru tão famosas por aqui no Brasil. Aliás, sushi e sashimi, definitivamente, não são comidas do dia a dia deles! Por lá, do outro lado do mundo, eles tomam muita sopa, caldo e comem muitos pratos quentes com carne, arroz e cogumelos, além de cozidos ou ensopados com macarrão, verduras e legumes e carne que pode ser de boi, porco ou frango. E muito mais!

A adaptação da culinária japonesa com um toque fusion

Voltando para o Brasil, é importante ressaltar que, da mesma forma que a parte crua da culinária japonesa foi adaptada por aqui, os pratos quentes também ganharam várias combinações genuinamente brasileiras. Tem prato para agradar todo mundo! Dá para convidar a família inteira para curtir essa farra cultural e gastronômica! Que ver só?

Vamos lá! Agora que você já sabe que há muito mais variedade – com muitos pratos que vão muito além do que você estava acostumado – nos bons restaurantes japoneses no Brasil, o melhor mesmo é provar cada um! Não acha?

Então, que tal seguir as dicas dos chef do Udon, Marcelo San, que assina o novo cardápio do restaurante recheado de novidades para aquecer sua alma e o seu paladar? Mas nem tente perguntá-lo qual prato é o seu preferido… A resposta vem do coração. “Prato é igual filho. Não dá para falar que gosto mais de um ou de outro”, disse Marcelo San, que segue uma linha fusion e apresenta um cozinha de vanguarda, moderna, saindo do tradicional. É uma mistura única de sabores e uma pitada de ousadia! “Meus mestres são da região de Tóquio. Por lá, a pegada é agridoce. Assim, eu trouxe essa combinação para os meus pratos”, revela nosso chef.

Ficou com água na boca? Então, conheça algumas dessas maravilhosas combinações!

Conheça os novos pratos quentes do Udon

Uma das sugestões do chef é a mistura inusitada de lula recheada com burrata e redução de balsâmico. Apenas imagine a lula sendo partida e a burrata derretendo no prato e tente não enlouquecer de desejo… Não tem como descrever uma explosão de sabor como essa. Só experimentando pra saber!

Lula recheada de burrata

Outro prato obrigatório, que vale muito a experiência, é esse tartar de bacalhau!


  Tartar de bacalhau

Ou quem sabe você é um amante de camarão e deseja muito saborear essa outra mistura: camarão com linguine com tinta de lula?

Camarão com linguine com tinta de lula

Quer mais? Tem ainda, como sugestão do chef, este outro sabor inconfundível: merluza negra com arroz de limão. Hummm…

 Merluza negra com arroz de limão

E para finalizar sua experiência gastronômica de hoje, imagine só o sabor deste dourado grelhado ao curry…

 Dourado grelhado ao curry

E você sabia que para acompanhar tantas delícias, o Udon oferece uma carta variada de drinks inusitados também? Um de cada, por favor! Experimente tudo e vem aqui contar pra gente depois.

Está aberta a 2ª Temporada de Risotos!

A Temporada de Risotos é um festival gastronômico que acontece pela segunda vez durante o inverno na Olegário. Durante a temporada deste ano, ofereceremos 5 criações exclusivas elaboradas especialmente para o festival.

Em entrevista, nosso chef Lucas Peloso explicou sobre o surgimento da Temporada de Risotos, como foi a escolha dos pratos que estarão disponíveis e muito mais!

“O risoto nasceu no norte da Itália, na Lombardia, região próxima aos Alpes e conhecida como “terra do risoto”.

A receita original data de 1574, criada durante a construção da Catedral de Milão (Duomo di Milano).  Durante o inverno na região é oficialmente aberta a temporada de risotos com grandes festivais. Foi essa a nossa inspiração.

Em 2018, criamos a primeira temporada de risotos, durante o inverno, respeitando a técnica de preparo e a alta qualidade dos ingredientes. A temporada foi um sucesso! O público mineiro aprecia muito o risoto, que, além de ser muito saboroso e servido quentinho, é livre de glúten.

O risotos que serviremos nesta temporada foram criados e inspirados no feedback dos nossos clientes, e também filtrando e aperfeiçoando a experiência da temporada passada. Durante o festival, passeamos por diversos sabores e perfis. Primeiramente, temos uma opção regional, elaborada com clientes locais e de pequenos produtores, criada para valorizar a nossa cultura mãe. Em seguida, temos a opção com camarões que é a paixão dos mineiros; depois, com trufas que representam muito bem o inverno italiano e programamos ainda opções clássicas como o Risoto Milanese com ragu de ossobuco – prato muito tradicional em Milão.”

Confira os pratos da 2ª Temporada de Risotos da Olegário: 

Estrada Real

Risoto com carne de sol, cebola roxa caramelizada, queijo canastra, couve e pimenta biquinho.

Aspargos com Tilápia em Crosta

Risoto de aspargos com tilápia em crosta de castanhas, creme de limão siciliano.

Risoto de Milano

Risoto de açafrão com grana padano e ragu de ossobuco.

Risoto de Camarões Com Burrata

Risoto preparado com camarões, tomate fresco, creme de burrata, manjericão e crispy de alho poró.

Especial do Chef

Risoto preparado com cogumelos, azeite trufado, iscas de filé e redução de vinho tinto.

A Temporada de Risotos está disponível em todas as unidades Olegário durante todos os dias da semana. Nossos pratos serão servidos em porções para uma ou duas pessoas. Agora é só escolher o sabor desejado e apreciar!

Talento, persistência e paixão: a mistura do sucesso do chef Lair Rodrigues!

Conheça a história de superação do querido chef do Udon Lourdes indicado ao prêmio Melhores Profissionais/chef da Encontro Gastrô – O Melhor de BH 2019

Do interior do Espírito Santo para o comando do Udon Lourdes – o mais premiado restaurante japonês da capital mineira! Conheça a incrível trajetória profissional do chef Lair Rodrigues indicado ao prêmio Melhores Profissionais/Chef da Encontro Gastrô – O Melhor de BH 2019.

Aos 18 anos de idade, em 2001, Lair resolveu deixar a família e a capina na roça para se aventurar na cidade grande. Apesar de ter crescido vendo o pai cozinhar muito bem, ele não tinha nenhuma experiência na cozinha quando desembarcou em BH. Estava à procura de qualquer trabalho. Na bagagem, havia apenas o sonho e muita determinação de vencer na vida.

Logo de cara tirou a sorte grande e, rapidamente, conquistou seu primeiro emprego, que por obra do destino, foi justamente em um restaurante japonês. “No dia da minha entrevista de emprego, um rapaz havia cortado a mão, então, fui contratado na hora! Comecei na copa, lavando copo e, em seguida, vasilhas. Depois, fui para a cozinha preparar prato quente, como yakisoba. Passei por todas as funções da casa até sair, nove anos depois, como sushiman”, conta Lair.

E para a nossa sorte foi dessa experiência que surgiu o amor do chef pela gastronomia. Sempre em busca de novos desafios, ele foi lapidando seu talento nato e sua vocação que descobriu, ao longo dos anos, no dia a dia do trabalho. “Quanto mais as pessoas falavam que eu não conseguiria, mais eu me esforçava. Me apaixonei pela culinária de tal forma que a cada dia me dedico mais. Amo o que eu faço”, diz Lair.

O início do chef Lair na Rede Gourmet

Por indicação de um amigo, Lair veio trabalhar na Rede Gourmet, em nosso restaurante Udon Lourdes, há quase 10 anos. “Cheguei como ajudante de sushiman. Fui promovido a subchef e, depois, me tornei chef. Meu sensei é o Marcelo San. Ele era o chef quando iniciei no Udon. Trabalhei diretamente com ele durante quatro anos”, conta.

Há cinco anos no comando da casa, Lair é daqueles chefs queridos por todos. Ele sabe muito bem o gosto de cada um e está sempre pensando em como inovar e surpreender os amantes da culinária japonesa. O maior reconhecimento é a casa sempre lotada e o carinho dos clientes que pedem para tirar fotos com ele e vivem divulgando seus pratos nas redes sociais. Já tem muito cliente famoso, inclusive, fazendo campanha para ele que figura na lista seleta dos indicados ao prêmio de melhor Melhores Profissionais/chef da Encontro Gastrô!

Afinal, com muita humildade e simplicidade, o chef, que cativa todo mundo, merece também todo o nosso reconhecimento.  “É uma satisfação imensa receber essa indicação, é muito gratificante saber que o meu trabalho é bem feito”, diz Lair.

10 Curiosidades sobre o chef Lair Rodrigues: 

  1. Natural do ES, Lair Rodrigues é casado, tem 36 anos e 6 filhos.
  2. Passou por todos as funções em um restaurante japonês, em Belo Horizonte (MG): lavador de copo, lavador de vasilhas, cozinheiro, subchef até se tornar um sushiman!
  3. Considera o chef Marcelo San, do Udon Belvedere, o seu sensei e uma grande inspiração e tem muita gratidão também por toda a base da culinária japonesa passada por Luiz Henrique, o chef com quem trabalhou em seu primeiro emprego em BH.
  4. Sua outra grande inspiração é o chef Nobu, que já foi considerado o n° 1 do mundo.
  5. Seu estilo é contemporâneo, está sempre inovando e ousando nos pratos – seja na criação, no sabor e na apresentação.
  6. Alguns pratos que criou: cubinho de salmão maçaricado com couve.

Sashimi de atum com shitake. Salmão maçaricado com manjericão. Ceviche com água de coco. E, com a inspiração de um chef, lançou em BH a vieira com foie gras.

  1. Tem muitos clientes famosos e cativos no Udon Lourdes, inclusive chefs renomados que também são seus clientes.
  2. Tem um grande público infantil como cliente, o chef desenha nos pratos para as crianças, fazendo o maior sucesso com elas!
  3. Já visitou em São Paulo grandes restaurantes japoneses, inclusive restaurante com estrela Michelin.
  4. Recebe muitos convites de trabalho. Já recebeu convite para trabalhar até em Marrocos.

Eleja o seu chef preferido!

Se você curtiu essa história, você pode votar agora mesmo no Lair Rodrigues na categoria Melhores Profissionais/Chef da Encontro Gastrô – O Melhor de BH 2019! Há 17 anos, a Revista Encontro promove a maior premiação da área de gastronomia da capital mineira.

Aproveite e vote no Udon também, que novamente está entre os indicados em duas categorias: Melhor Restaurante e Melhor Restaurante Japonês.

Acesse www.encontrogastro.com.br/gastro/bh e contribua com o seu voto até o dia 15 de julho!

Como o chef Lucas Del Peloso transformou seu hobby em uma profissão de sucesso!

Conheça a rica trajetória do chef executivo da Rede Gourmet indicado ao prêmio Melhores Profissionais/chef da Encontro Gastrô – O Melhor de BH 2019

Lucas Del Peloso herdou de sua família o talento e a paixão pela cozinha e, com a visão de um grande chef, assinou sua própria história com pitadas de experiências mudo afora… Uma trajetória de sucesso consagrada com mais uma indicação ao prêmio Melhores Profissionais/Chef da Encontro Gastrô – O Melhor de BH 2019!

A intimidade com a cozinha vem desde quando Lucas era muito novo, por influência de sua família, que, segundo ele, cozinha muito bem! Cresceu saboreando as delícias da avó materna e de sua mãe. “A gastronomia faz parte da minha vida, do meu dia a dia, do que eu sou. Está na minha essência. Sempre fui amante da culinária, cozinhava para amigos”, conta o chef.

Mas tudo não passava de um hobby que só se transformou em profissão muito tempo depois… Em 2005, Lucas saiu de sua cidade natal, Governador Valadares (MG), para morar sozinho em Belo Horizonte. Na época, começou a cursar Psicologia, e só após o segundo período, abandonou o curso para seguir sua verdadeira vocação. “Queria transformar o que eu amava em uma experiência mais rica, fazer comida para muitas pessoas”, conta o chef.

A formação em Gastronomia e a especialização na Itália

Ao cursar a nova faculdade de Gastronomia, novas e importantes experiências foram surgindo. Foi quando Lucas teve a oportunidade de estagiar em uma grande rede de churrascaria, na capital mineira, onde se tornou chef. Em seguida, foi convidado para trabalhar no La Isla Ecoresort, em Prado (BA), onde ficou por dois anos, adquirindo grande conhecimento em peixes e frutos de mar.

Depois, recebeu um novo convite, desta vez, para voltar à capital mineira para assinar o cardápio de um novo restaurante italiano, que estava sendo inaugurado na cidade. Após essa experiência, resolveu desbravar novos caminhos. Foi aprofundar seus estudos, aprimorando seus conhecimentos na Itália, onde conviveu com chefs renomados e viveu grandes experiências em renomados restaurantes. “Lá, fiz uma especialização só para chefs. Tive um embasamento mais profundo da arte da gastronomia local e aprendi técnicas mais modernas”, conta Lucas.

De volta ao Brasil, o chef trouxe na bagagem os sabores e os segredos da cozinha italiana – o que se tornou a sua especialidade e o seu grande diferencial! Lucas ainda ficou mais três anos no restaurante Italiano onde havia participado, anteriormente, da sua inauguração, em BH, antes de assumir o comando dos nossos restaurantes SantaFé e Olegário Pizzaria da Rede Gourmet, em janeiro de 2017.

O dia a dia do chef Lucas Peloso na Rede Gourmet

Como chef executivo da Rede Gourmet, Lucas está à frente do nossos restaurantes, desenvolvendo um trabalho intenso em que é preciso ir muito além da arte de cozinhar – aliando o seu dom com a gestão de nossas casas. Gerir toda a equipe, manter o nosso padrão e organizar os bastidores da cozinha de forma impecável para atendermos, em grande estilo, os nossos clientes estão entre as suas atividades diárias.

“Passo nas unidades para acompanhar de perto o trabalho dos chefs, faço a criação dos cardápios, a ficha técnica e trabalho no desenvolvimento de novos produtos. É um trabalho em conjunto com os chefs”, conta Lucas.

Ao longo dos anos, ele acumulou muitas vivências, em uma rica trajetória recheada de muitas curiosidades, que fazem parte do seu vasto currículo, e merece todo nosso respeito e reconhecimento! Não é à toa que o nosso aclamado chef figura na seleta lista dos indicados ao prêmio de Melhor Chef de BH. Veja só:

  • Curiosidades sobre o chef Lucas Peloso:
  1. Talento nato: Lucas Peloso herdou o dom da arte da cozinha de sua avó materna e de sua mãe.
  2. Formou em Gastronomia em 2006, na Estácio de Sá, em BH (MG).
  3. Fez especialização em Master Chef, em 2012, na Região do Piemonte, na Itália.
  4. Na Itália, trabalhou, durante 6 meses, no tradicional restaurante “Da Vittorio”, com estrelas no guia Michelin.
  5. Também trabalhou no “Le 4 Stagioni”, que já foi considerado o restaurante com a melhor pizza napolitana da Itália, além de ser o pioneiro em gluten free – desde 1980.
  6. Ainda na Itália, trabalhou em um evento de aniversário do Guia Michelin – foi um jantar beneficente, um verdadeiro banquete, que reuniu os maiores chefs da Itália, em Milão!
  7. Sua grande inspiração é o chef Massimo Bottura, que reinventou a cozinha italiana, com quem já trabalhou em um evento, na Itália.
  8. Foi chef em uma grande rede de churrascaria em Belo Horizonte.
  9. Comandou restaurante do La Isla Ecoresort, em Prado (BA), por por 2 anos.
  10. Seu estilo é contemporâneo.

Eleja o seu chef preferido!

Se você curtiu essa história, você pode votar agora mesmo no Lucas Del Peloso na categoria Melhores Profissionais/Chef da Encontro Gastrô – O Melhor de BH 2019! Há 17 anos, a Revista Encontro promove a maior premiação da área de gastronomia da capital mineira.

Aproveite e vote também no SantaFé, na categoria Restaurante Boa Mesa – Cozinha light/salada, e na Olegário Pizzaria, na categoria Restaurante Boa Mesa – Pizzaria.

Acesse www.encontrogastro.com.br/gastro/bh e contribua com o seu voto até o dia 15 de julho!

 

Com vocês, Marcelo San!

Conheça a história do renomado chef do Udon Belvedere que figura na lista dos indicados ao prêmio Melhores Profissionais/chef da Encontro Gastrô – O Melhor de BH 2019.

Se você mora em BH e é amante da culinária japonesa, com certeza, já conhece o nosso renomado chef Marcelo San, que foi novamente indicado ao prêmio Melhores Profissionais/Chef da Encontro Gastrô – O Melhor de BH 2019, não é mesmo? Saiba agora como ele construiu sua emocionante trajetória profissional, alcançando uma carreira de sucesso no Brasil e no exterior, que merece todo nosso reconhecimento!

Carioca de nascimento e mineiro de coração, Marcelo San é ousado, inovador, criativo e “infinito”, como o adjetivo que recebeu recentemente de um amigo que o define muito bem! Batalhador, começou a trabalhar bem cedo, aos 15 anos de idade. “Meu primeiro contato com a culinária foi quando fui trabalhar na faxina de um restaurante japonês, no Rio de Janeiro. Aos poucos, fui sendo promovido, passando por todas as funções, até me tornar um sushiman”, diz nosso chef, um verdadeiro autodidata!

Com muito trabalho ao longo dos anos, construiu uma trajetória rica de experiências diversas, que lhe garantiram grande expertise. Foi professor de culinária japonesa em algumas cidades do Brasil e cozinhou muito pra gente famosa! Depois, recebeu um convite para continuar a sua arte na cozinha em Portugal.

Após algum tempo morando na Europa, Marcelo San retornou ao Brasil com o grande sonho de abrir um restaurante japonês, mas precisava de um investidor. Foi quando ele teve contato com nossos sócios da Rede Gourmet que, juntos, bateram o martelo para a inauguração do Udon. Esse foi o início do nosso badalado restaurante eleito diversas vezes o melhor japonês de BH em premiações da cidade! Marcelo San, então, participou de toda a concepção do Udon – desde a inauguração da nossa primeira casa, no tradicional bairro de Lourdes, em 2008, bem como da abertura da unidade Belvedere em 2017.

Sempre imprimindo sua personalidade em nosso cardápio inovador, recheado de criações exclusivas, Marcelo San tem experiência de sobra para ser considerado o melhor chef! “Receber um prêmio como melhor chef é um grande desejo e representa uma alegria imensa e o reconhecimento do meu trabalho”, diz o chef.

E quando a gente pensa que ele já sabe tudo da culinária japonesa, humildemente, demostra o desejo de continuar evoluindo e com muito fôlego para nos surpreender cada dia mais! “A gente está sempre aprendendo, é um ciclo que nunca termina”, diz.

  • Curiosidades sobre o chef Marcelo San: 
  1. Passou por todos os estágios em um restaurante japonês, no Rio de Janeiro: lavador de panela, ajudante de cozinha, cozinheiro, chapista e auxiliar de sushiman até se tornar um sushiman!
  2. Durante alguns anos, ministrou cursos de gastronomia japonesa para o Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares do Rio, Goiânia e São Paulo.
  3. Também foi professor na escola da Marinha, no Rio, e deu aula no Navio Brasil, que oferece almoços e jantares para chefes de Estado em viagens pelo mundo.
  4. Cozinhou muito tempo para a apresentadora Xuxa e comandava a cozinha japonesa na Ilha de Caras.
  5. Também cozinhou para o cônsul do Japão no Rio.
  6. Foi convidado por uma empresária de Portugal para trabalhar lá e viajou por vários países da Europa a trabalho.
  7. Ministrou aula no Hotel Sheraton do Porto, em Portugal.
  8. Fez um workshop com o chef Nobu, que já foi considerado o n° 1 do mundo, dono de mais de 20 restaurantes pelo mundo – frequentados por celebridades – e que tem como sócio o ator Robert De Niro.
  9. Aprendeu os grandes segredos da culinária japonesa com 3 grandes mestres japoneses.
  10. Trouxe para Belo Horizonte um novo conceito do Izakaya, o restaurante vem integrado com o famoso bar japonês (como no Udon Belvedere)

Eleja o seu chef preferido!

Se você curtiu essa história, você pode votar agora mesmo no Marcelo San na categoria Melhores Profissionais/Chef da Encontro Gastrô – O Melhor de BH 2019! Há 17 anos, a Revista Encontro promove a maior premiação da área de gastronomia da capital mineira.

Aproveite e vote no Udon também, que novamente está entre os indicados em duas categorias: Melhor Restaurante e Melhor Restaurante Japonês.

Acesse www.encontrogastro.com.br/gastro/bh e contribua com o seu voto até o dia 15 de julho!

Quer viver um Dia dos Namorados Perfeito? Garanta já a sua Reserva!

Com a chegada da data mais romântica do ano, a Rede Gourmet preparou um delicioso momento a dois para os casais apaixonados! Afinal, nada melhor do que curtir o amor em um ambiente aconchegante, com atendimento de alto nível e uma trilha sonora para embalar o clima de romance, não é mesmo?

Então, venha viver uma experiência única no Dia dos Namorados! Celebre o seu romance em grande estilo, com o melhor da gastronomia, em nossos restaurantes SantaFé, Olegário Pizzaria e Udon.

Com menu especial, elaborado por nossos chefs, incluindo criações exclusivas, o Dia dos Namorados do SantaFé e Olegário Pizzaria inclui entrada, prato principal e sobremesa – pratos finos perfeitos para harmonizar com nossos vinhos selecionados e drinques especiais. E o Udon manterá todo o seu cardápio, que está recheado de novidades exclusivas!

Cardápio Personalizado do Dia

Olegário Pizzaria

Especialmente selecionado por nosso chef Lucas Peloso, com pratos finos internacionais

Menu especial 1:

01 Entrada Para o Casal
02 Pratos Principais individuais
02 Sobremesas ou 01 Pizza Doce para compartilhar
R$120 + 10% por pessoa (não inclui bebidas)

Ou

Menu especial 2:

01 Entrada Para O Casal
02 Pizzas Individuais
02 Sobremesas ou 01 Pizza Doce
R$89 +10% por pessoa (não inclui bebidas)

Entradas:

– Bruschettas Do Chef (6 unidades):Seleção Especial de Bruschettas: Parma com queijo de cabra e figo fresco| Muçarela de búfala com tomate italiano| Cogumelos Cremosos.

– Cestinhas de Massa Filo (8 unidades): Massa filo recheada com queijo brie e geléia de frutas vermelhas. Massa filo recheada com gorgonzola, pera e mel trufado.

– BurrataForneria:Burrata ao pesto com tomatinhos confit, rúcula e redução de balsâmico. Acompanha focaccina assada no forno a lenha.

Pratos Principais:

– Filé De Salmão Com Redução de Maracujá: servido com falso spaghetti de palmito pupunha com legumes e ervas frescas.

– Linguine ao Ragu Trufado de Costela Angus: linguine ao ragu trufado de costela Angus com pimenta dedo de moça, cogumelos frescos e grana padano.

– Tornedor ao Molho Gorgonzola: servido com risoto de tomate fresco e manjericão.

Sobremesas:

– Morangos Flambados: servido com sorvete de bolo búlgaro

– Magnifique Grand Gâteau: servido com mousse argentina, raspas de chocolate e sorvete no palito com casquinha crocante.

 SantaFé

Especialmente selecionado por nosso chef Lucas Peloso, com pratos finos internacionais

Menu especial:

01 Entrada Para o Casal
02 Pratos Principais individuais
02 Sobremesas
R$120 +10% por pessoa (não inclui bebidas)

Entradas:

Seleção de Antepastos:

  • Terrine de queijo de cabra com amêndoas caramelizadas
  • Burrata com pólvora de azeitonas pretas e tomatinhos assados
  • Parma com figo fresco, grana padano e redução de balsâmico. Acompanha pão da casa assado no forno a lenha com especiarias.
  • Tartar de Salmão Trufado. Preparado com salmão fresco trufado, avocado, mix de quinoa e limão siciliano. Acompanha chip´s de baroa.
  • Cestinhas de Massa Filo (8 um): Massa filo recheada com queijo brie e geléia de frutas vermelhas.

– Massa filo recheada com gorgonzola, pera e mel trufado.

Pratos Principais:

  • Robalo em Crosta de Amêndoas: servido com batatinhas coradas, creme de limão siciliano e rúcula selvagem
  • Tornedor ao Molho Trufado de Cogumelos: servido com fettuccine fresco salteado na manteiga de ervas.
  • Bife Ancho ao Molho Poivre: servido com risoto de grana padano.
  • Gnocchi aos 3 Funghis: Gnocchi ao molho 3 funghis com grana padano.

 Sobremesas:

  • Petit Gateau de Doce de Leite:servido com sorvete artesanal de tapioca.
  • Parfait de Chocolate:servido com creme inglês e sorvete artesanal de baunilha

Para incrementar esta experiência a dois, durante o jantar em nossos restaurantes, os casais terão recepção personalizada e receberão presentes especiais.

Você já pode conferir o cardápio personalizado do dia e garantir a sua Reserva para o Jantar do Dia dos Namorados no link:

http://redegourmetbh.com.br/namorados

Aproveite e concorra a duas passagens aéreas para visitar os vinhedos do Chile com o seu amor.

Participe da campanha #RedeGourmetMeLeva em nosso Instagram @redegourmetbh. É bem fácil!

  • Acesse nosso Instagram @redegourmetbh.
  • Curta a publicação desta promoção e siga nossas páginas:

@redegourmetbh, @pizzariaolegario, @santafebh e @udonbh.

  • Poste uma foto do momento mais incrível que vocês viveram juntos usando a hashtag #RedeGourmetMeLeva. Pronto!

–  Selecionaremos as 3 fotos mais românticas e emocionantes e postaremos em nosso feed para votação.

– O post com a foto do casal que tiver o maior número de curtidas será o vencedor e o participante ganhará 2 passagens aéreas para o Chile!

Poste sua foto com a #RedeGourmetMeLeva até o dia 12/06!

O resultado dos 3 finalistas sairá no dia 14/06 e a votação (curtidas) seguirá até o dia 17/06. O resultado final será divulgado no dia 18/06.

Reservas e Informações em nosso site: http://redegourmetbh.com.br/namorados  

Rede Gourmet comemora 28 anos de história na capital mineira

Nossa história, que começou quando dois irmãos abriram, em maio de 1991, a Baguette Sanduicheria, em Belo Horizonte; hoje, conta com oito restaurantes que formam a Rede Gourmet! São 28 anos para comemorar de uma trajetória de sucesso, muitos desafios e muitos ‘causos’ para contar…

Como tudo começou…

Naquele ano, os irmãos Agilberto Martins e Pedro Martins já inauguraram a Baguette Sanduicheria, na rua Alagoas, na Savassi, com um conceito inovador: os sanduíches especiais, feitos com pães baguete e sírio, levavam os nomes dos bairros de BH. Pra acompanhar: o chopp mais gelado da Savassi! Assim começou a nossa história…

“Queria ter meu próprio negócio. Convidei meu irmão Pedro para montarmos a sanduicheira. Fomos trabalhando com afinco e coragem”, conta Agilberto Martins, sócio proprietário da Rede Gourmet.

E o negócio deu certo! Conheça a história da nossa primeira grande marca: o restaurante Santa Fé

Um ano após a abertura da sanduicheria, em 1992, os irmãos foram convidados para servir seus sanduíches aos hóspedes do hotel Champagnat. O sucesso dos lanches foi tanto que, a partir de 1994, foi inaugurado ao público o Santa Fé, na rua Pernambuco. Com um conceito de restaurante-galeria de arte, o restaurante funcionava apenas à noite, com pratos à la carte.

Uma das histórias curiosas dessa época foi a exposição de 14 obras originais de Picasso. A exposição, que durou uma semana, era acompanhada de um jantar especial e chamou muita a atenção da sociedade e da imprensa.

Em 1998, a casa passou a abrir para o almoço, oferecendo o novo serviço de buffet. “Eu e o Pedro panfletávamos na região para divulgar essa inauguração. Na época, nós dois fazíamos o trabalho de hostess, recebendo os clientes na porta do Santa Fé”, lembra, com orgulho, Agilberto.

Com o tempo, o Santa Fé foi incrementando cada vez mais o menu do almoço. O restaurante é conhecido por seu buffet de salada e antepastos – com mais de 60 opções – e uma carta de completa de vinhos, bebidas e coquetéis, além dos pratos à la carte da gastronomia internacional.

Nossos próximos passos: abertura da premiada Olegário Pizzaria

Em 2004, foi inaugurada a Olegário Pizzaria, mais um grande sucesso! Afinal, quem disse que uma pizza não pode ser sofisticada?

Eleita 15 vezes a melhor pizza de BH, a casa é reconhecida por suas pizzas de massas finas, assadas em fornos a lenha. Além das premiadas pizzas, tem uma vasta carta de vinhos, pratos à la carte e atendimento de alto nível. Tudo isso em um ambiente acolhedor – um charme a mais para receber bem nossos clientes em suas cinco unidades!

Udon: gastronomia japonesa altamente nobre e exclusiva!

Depois da Olegário Pizzaria, veio o Udon. Eleito 10 vezes o melhor japonês de BH, o Udon foi inaugurando em 2008, no tradicional bairro de Lourdes e, hoje, conta com outra unidade no Belvedere. O restaurante é uma das principais referências da culinária japonesa na capital mineira, com combinações exclusivas dos nossos chefs.

A criação da marca Rede Gourmet

Já em maio de 2009, da junção das marcas Olegário Pizzaria e Forneria, Restaurante Santa Fé e Udon Culinária Japonesa, nasceu a marca Rede Gourmet, com o intuito de reunir a qualidade, a variedade e o serviço de excelência dos nossos estabelecimentos, levando em consideração as particularidades de cada um.

E assim caminhamos em direção ao futuro, construindo marcas fortes, levando uma experiência gastronômica de excelência para onde for.  Nestes 28 anos de sucesso, temos muito o que agradecer e parabenizar a todos que fazem parte dessa trajetória, fazendo da nossa marca uma grande bandeira!