Como o chef Lucas Del Peloso transformou seu hobby em uma profissão de sucesso!

Conheça a rica trajetória do chef executivo da Rede Gourmet indicado ao prêmio Melhores Profissionais/chef da Encontro Gastrô – O Melhor de BH 2019

Lucas Del Peloso herdou de sua família o talento e a paixão pela cozinha e, com a visão de um grande chef, assinou sua própria história com pitadas de experiências mudo afora… Uma trajetória de sucesso consagrada com mais uma indicação ao prêmio Melhores Profissionais/Chef da Encontro Gastrô – O Melhor de BH 2019!

A intimidade com a cozinha vem desde quando Lucas era muito novo, por influência de sua família, que, segundo ele, cozinha muito bem! Cresceu saboreando as delícias da avó materna e de sua mãe. “A gastronomia faz parte da minha vida, do meu dia a dia, do que eu sou. Está na minha essência. Sempre fui amante da culinária, cozinhava para amigos”, conta o chef.

Mas tudo não passava de um hobby que só se transformou em profissão muito tempo depois… Em 2005, Lucas saiu de sua cidade natal, Governador Valadares (MG), para morar sozinho em Belo Horizonte. Na época, começou a cursar Psicologia, e só após o segundo período, abandonou o curso para seguir sua verdadeira vocação. “Queria transformar o que eu amava em uma experiência mais rica, fazer comida para muitas pessoas”, conta o chef.

A formação em Gastronomia e a especialização na Itália

Ao cursar a nova faculdade de Gastronomia, novas e importantes experiências foram surgindo. Foi quando Lucas teve a oportunidade de estagiar em uma grande rede de churrascaria, na capital mineira, onde se tornou chef. Em seguida, foi convidado para trabalhar no La Isla Ecoresort, em Prado (BA), onde ficou por dois anos, adquirindo grande conhecimento em peixes e frutos de mar.

Depois, recebeu um novo convite, desta vez, para voltar à capital mineira para assinar o cardápio de um novo restaurante italiano, que estava sendo inaugurado na cidade. Após essa experiência, resolveu desbravar novos caminhos. Foi aprofundar seus estudos, aprimorando seus conhecimentos na Itália, onde conviveu com chefs renomados e viveu grandes experiências em renomados restaurantes. “Lá, fiz uma especialização só para chefs. Tive um embasamento mais profundo da arte da gastronomia local e aprendi técnicas mais modernas”, conta Lucas.

De volta ao Brasil, o chef trouxe na bagagem os sabores e os segredos da cozinha italiana – o que se tornou a sua especialidade e o seu grande diferencial! Lucas ainda ficou mais três anos no restaurante Italiano onde havia participado, anteriormente, da sua inauguração, em BH, antes de assumir o comando dos nossos restaurantes SantaFé e Olegário Pizzaria da Rede Gourmet, em janeiro de 2017.

O dia a dia do chef Lucas Peloso na Rede Gourmet

Como chef executivo da Rede Gourmet, Lucas está à frente do nossos restaurantes, desenvolvendo um trabalho intenso em que é preciso ir muito além da arte de cozinhar – aliando o seu dom com a gestão de nossas casas. Gerir toda a equipe, manter o nosso padrão e organizar os bastidores da cozinha de forma impecável para atendermos, em grande estilo, os nossos clientes estão entre as suas atividades diárias.

“Passo nas unidades para acompanhar de perto o trabalho dos chefs, faço a criação dos cardápios, a ficha técnica e trabalho no desenvolvimento de novos produtos. É um trabalho em conjunto com os chefs”, conta Lucas.

Ao longo dos anos, ele acumulou muitas vivências, em uma rica trajetória recheada de muitas curiosidades, que fazem parte do seu vasto currículo, e merece todo nosso respeito e reconhecimento! Não é à toa que o nosso aclamado chef figura na seleta lista dos indicados ao prêmio de Melhor Chef de BH. Veja só:

  • Curiosidades sobre o chef Lucas Peloso:
  1. Talento nato: Lucas Peloso herdou o dom da arte da cozinha de sua avó materna e de sua mãe.
  2. Formou em Gastronomia em 2006, na Estácio de Sá, em BH (MG).
  3. Fez especialização em Master Chef, em 2012, na Região do Piemonte, na Itália.
  4. Na Itália, trabalhou, durante 6 meses, no tradicional restaurante “Da Vittorio”, com estrelas no guia Michelin.
  5. Também trabalhou no “Le 4 Stagioni”, que já foi considerado o restaurante com a melhor pizza napolitana da Itália, além de ser o pioneiro em gluten free – desde 1980.
  6. Ainda na Itália, trabalhou em um evento de aniversário do Guia Michelin – foi um jantar beneficente, um verdadeiro banquete, que reuniu os maiores chefs da Itália, em Milão!
  7. Sua grande inspiração é o chef Massimo Bottura, que reinventou a cozinha italiana, com quem já trabalhou em um evento, na Itália.
  8. Foi chef em uma grande rede de churrascaria em Belo Horizonte.
  9. Comandou restaurante do La Isla Ecoresort, em Prado (BA), por por 2 anos.
  10. Seu estilo é contemporâneo.

Eleja o seu chef preferido!

Se você curtiu essa história, você pode votar agora mesmo no Lucas Del Peloso na categoria Melhores Profissionais/Chef da Encontro Gastrô O Melhor de BH 2019! Há 17 anos, a Revista Encontro promove a maior premiação da área de gastronomia da capital mineira.

Aproveite e vote também no SantaFé, na categoria Restaurante Boa Mesa – Cozinha light/salada, e na Olegário Pizzaria, na categoria Restaurante Boa Mesa – Pizzaria.

Acesse www.encontrogastro.com.br/gastro/bh e contribua com o seu voto até o dia 15 de julho!

 

Com vocês, Marcelo San!

Conheça a história do renomado chef do Udon Belvedere que figura na lista dos indicados ao prêmio Melhores Profissionais/chef da Encontro Gastrô – O Melhor de BH 2019.

Se você mora em BH e é amante da culinária japonesa, com certeza, já conhece o nosso renomado chef Marcelo San, que foi novamente indicado ao prêmio Melhores Profissionais/Chef da Encontro Gastrô – O Melhor de BH 2019, não é mesmo? Saiba agora como ele construiu sua emocionante trajetória profissional, alcançando uma carreira de sucesso no Brasil e no exterior, que merece todo nosso reconhecimento!

Carioca de nascimento e mineiro de coração, Marcelo San é ousado, inovador, criativo e “infinito”, como o adjetivo que recebeu recentemente de um amigo que o define muito bem! Batalhador, começou a trabalhar bem cedo, aos 15 anos de idade. “Meu primeiro contato com a culinária foi quando fui trabalhar na faxina de um restaurante japonês, no Rio de Janeiro. Aos poucos, fui sendo promovido, passando por todas as funções, até me tornar um sushiman”, diz nosso chef, um verdadeiro autodidata!

Com muito trabalho ao longo dos anos, construiu uma trajetória rica de experiências diversas, que lhe garantiram grande expertise. Foi professor de culinária japonesa em algumas cidades do Brasil e cozinhou muito pra gente famosa! Depois, recebeu um convite para continuar a sua arte na cozinha em Portugal.

Após algum tempo morando na Europa, Marcelo San retornou ao Brasil com o grande sonho de abrir um restaurante japonês, mas precisava de um investidor. Foi quando ele teve contato com nossos sócios da Rede Gourmet que, juntos, bateram o martelo para a inauguração do Udon. Esse foi o início do nosso badalado restaurante eleito diversas vezes o melhor japonês de BH em premiações da cidade! Marcelo San, então, participou de toda a concepção do Udon – desde a inauguração da nossa primeira casa, no tradicional bairro de Lourdes, em 2008, bem como da abertura da unidade Belvedere em 2017.

Sempre imprimindo sua personalidade em nosso cardápio inovador, recheado de criações exclusivas, Marcelo San tem experiência de sobra para ser considerado o melhor chef! “Receber um prêmio como melhor chef é um grande desejo e representa uma alegria imensa e o reconhecimento do meu trabalho”, diz o chef.

E quando a gente pensa que ele já sabe tudo da culinária japonesa, humildemente, demostra o desejo de continuar evoluindo e com muito fôlego para nos surpreender cada dia mais! “A gente está sempre aprendendo, é um ciclo que nunca termina”, diz.

  • Curiosidades sobre o chef Marcelo San: 
  1. Passou por todos os estágios em um restaurante japonês, no Rio de Janeiro: lavador de panela, ajudante de cozinha, cozinheiro, chapista e auxiliar de sushiman até se tornar um sushiman!
  2. Durante alguns anos, ministrou cursos de gastronomia japonesa para o Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares do Rio, Goiânia e São Paulo.
  3. Também foi professor na escola da Marinha, no Rio, e deu aula no Navio Brasil, que oferece almoços e jantares para chefes de Estado em viagens pelo mundo.
  4. Cozinhou muito tempo para a apresentadora Xuxa e comandava a cozinha japonesa na Ilha de Caras.
  5. Também cozinhou para o cônsul do Japão no Rio.
  6. Foi convidado por uma empresária de Portugal para trabalhar lá e viajou por vários países da Europa a trabalho.
  7. Ministrou aula no Hotel Sheraton do Porto, em Portugal.
  8. Fez um workshop com o chef Nobu, que já foi considerado o n° 1 do mundo, dono de mais de 20 restaurantes pelo mundo – frequentados por celebridades – e que tem como sócio o ator Robert De Niro.
  9. Aprendeu os grandes segredos da culinária japonesa com 3 grandes mestres japoneses.
  10. Trouxe para Belo Horizonte um novo conceito do Izakaya, o restaurante vem integrado com o famoso bar japonês (como no Udon Belvedere)

Eleja o seu chef preferido!

Se você curtiu essa história, você pode votar agora mesmo no Marcelo San na categoria Melhores Profissionais/Chef da Encontro Gastrô O Melhor de BH 2019! Há 17 anos, a Revista Encontro promove a maior premiação da área de gastronomia da capital mineira.

Aproveite e vote no Udon também, que novamente está entre os indicados em duas categorias: Melhor Restaurante e Melhor Restaurante Japonês.

Acesse www.encontrogastro.com.br/gastro/bh e contribua com o seu voto até o dia 15 de julho!

Quer viver um Dia dos Namorados Perfeito? Garanta já a sua Reserva!

Com a chegada da data mais romântica do ano, a Rede Gourmet preparou um delicioso momento a dois para os casais apaixonados! Afinal, nada melhor do que curtir o amor em um ambiente aconchegante, com atendimento de alto nível e uma trilha sonora para embalar o clima de romance, não é mesmo?

Então, venha viver uma experiência única no Dia dos Namorados! Celebre o seu romance em grande estilo, com o melhor da gastronomia, em nossos restaurantes SantaFé, Olegário Pizzaria e Udon.

Com menu especial, elaborado por nossos chefs, incluindo criações exclusivas, o Dia dos Namorados do SantaFé e Olegário Pizzaria inclui entrada, prato principal e sobremesa – pratos finos perfeitos para harmonizar com nossos vinhos selecionados e drinques especiais. E o Udon manterá todo o seu cardápio, que está recheado de novidades exclusivas!

Cardápio Personalizado do Dia

Olegário Pizzaria

Especialmente selecionado por nosso chef Lucas Peloso, com pratos finos internacionais

Menu especial 1:

01 Entrada Para o Casal
02 Pratos Principais individuais
02 Sobremesas ou 01 Pizza Doce para compartilhar
R$120 + 10% por pessoa (não inclui bebidas)

Ou

Menu especial 2:

01 Entrada Para O Casal
02 Pizzas Individuais
02 Sobremesas ou 01 Pizza Doce
R$89 +10% por pessoa (não inclui bebidas)

Entradas:

– Bruschettas Do Chef (6 unidades):Seleção Especial de Bruschettas: Parma com queijo de cabra e figo fresco| Muçarela de búfala com tomate italiano| Cogumelos Cremosos.

– Cestinhas de Massa Filo (8 unidades): Massa filo recheada com queijo brie e geléia de frutas vermelhas. Massa filo recheada com gorgonzola, pera e mel trufado.

– BurrataForneria:Burrata ao pesto com tomatinhos confit, rúcula e redução de balsâmico. Acompanha focaccina assada no forno a lenha.

Pratos Principais:

– Filé De Salmão Com Redução de Maracujá: servido com falso spaghetti de palmito pupunha com legumes e ervas frescas.

– Linguine ao Ragu Trufado de Costela Angus: linguine ao ragu trufado de costela Angus com pimenta dedo de moça, cogumelos frescos e grana padano.

– Tornedor ao Molho Gorgonzola: servido com risoto de tomate fresco e manjericão.

Sobremesas:

– Morangos Flambados: servido com sorvete de bolo búlgaro

– Magnifique Grand Gâteau: servido com mousse argentina, raspas de chocolate e sorvete no palito com casquinha crocante.

 SantaFé

Especialmente selecionado por nosso chef Lucas Peloso, com pratos finos internacionais

Menu especial:

01 Entrada Para o Casal
02 Pratos Principais individuais
02 Sobremesas
R$120 +10% por pessoa (não inclui bebidas)

Entradas:

Seleção de Antepastos:

  • Terrine de queijo de cabra com amêndoas caramelizadas
  • Burrata com pólvora de azeitonas pretas e tomatinhos assados
  • Parma com figo fresco, grana padano e redução de balsâmico. Acompanha pão da casa assado no forno a lenha com especiarias.
  • Tartar de Salmão Trufado. Preparado com salmão fresco trufado, avocado, mix de quinoa e limão siciliano. Acompanha chip´s de baroa.
  • Cestinhas de Massa Filo (8 um): Massa filo recheada com queijo brie e geléia de frutas vermelhas.

– Massa filo recheada com gorgonzola, pera e mel trufado.

Pratos Principais:

  • Robalo em Crosta de Amêndoas: servido com batatinhas coradas, creme de limão siciliano e rúcula selvagem
  • Tornedor ao Molho Trufado de Cogumelos: servido com fettuccine fresco salteado na manteiga de ervas.
  • Bife Ancho ao Molho Poivre: servido com risoto de grana padano.
  • Gnocchi aos 3 Funghis: Gnocchi ao molho 3 funghis com grana padano.

 Sobremesas:

  • Petit Gateau de Doce de Leite:servido com sorvete artesanal de tapioca.
  • Parfait de Chocolate:servido com creme inglês e sorvete artesanal de baunilha

Para incrementar esta experiência a dois, durante o jantar em nossos restaurantes, os casais terão recepção personalizada e receberão presentes especiais.

Você já pode conferir o cardápio personalizado do dia e garantir a sua Reserva para o Jantar do Dia dos Namorados no link:

http://redegourmetbh.com.br/namorados

Aproveite e concorra a duas passagens aéreas para visitar os vinhedos do Chile com o seu amor.

Participe da campanha #RedeGourmetMeLeva em nosso Instagram @redegourmetbh. É bem fácil!

  • Acesse nosso Instagram @redegourmetbh.
  • Curta a publicação desta promoção e siga nossas páginas:

@redegourmetbh, @pizzariaolegario, @santafebh e @udonbh.

  • Poste uma foto do momento mais incrível que vocês viveram juntos usando a hashtag #RedeGourmetMeLeva. Pronto!

–  Selecionaremos as 3 fotos mais românticas e emocionantes e postaremos em nosso feed para votação.

– O post com a foto do casal que tiver o maior número de curtidas será o vencedor e o participante ganhará 2 passagens aéreas para o Chile!

Poste sua foto com a #RedeGourmetMeLeva até o dia 12/06!

O resultado dos 3 finalistas sairá no dia 14/06 e a votação (curtidas) seguirá até o dia 17/06. O resultado final será divulgado no dia 18/06.

Reservas e Informações em nosso site: http://redegourmetbh.com.br/namorados