Muito além da comida japonesa tradicional: conheça os pratos quentes do Udon e surpreenda-se!

Quando você pensa em comida japonesa, o que vem à sua mente? Provavelmente, você respondeu sushi e sashimi, certo? E se eu te contar que, além de estar enganado, você pode estar deixando de aproveitar tudo o que a gastronomia japonesa tem a oferecer? Isso mesmo! Renda-se aos pratos quentes… Você vai se surpreender!

Mas, calma, antes de correr para o restaurante, é importante entender um pouquinho da tradição da comida japonesa. Ao contrário do que se pensa, os japoneses comem pouco as combinações de peixe cru tão famosas por aqui no Brasil. Aliás, sushi e sashimi, definitivamente, não são comidas do dia a dia deles! Por lá, do outro lado do mundo, eles tomam muita sopa, caldo e comem muitos pratos quentes com carne, arroz e cogumelos, além de cozidos ou ensopados com macarrão, verduras e legumes e carne que pode ser de boi, porco ou frango. E muito mais!

A adaptação da culinária japonesa com um toque fusion

Voltando para o Brasil, é importante ressaltar que, da mesma forma que a parte crua da culinária japonesa foi adaptada por aqui, os pratos quentes também ganharam várias combinações genuinamente brasileiras. Tem prato para agradar todo mundo! Dá para convidar a família inteira para curtir essa farra cultural e gastronômica! Que ver só?

Vamos lá! Agora que você já sabe que há muito mais variedade – com muitos pratos que vão muito além do que você estava acostumado – nos bons restaurantes japoneses no Brasil, o melhor mesmo é provar cada um! Não acha?

Então, que tal seguir as dicas dos chef do Udon, Marcelo San, que assina o novo cardápio do restaurante recheado de novidades para aquecer sua alma e o seu paladar? Mas nem tente perguntá-lo qual prato é o seu preferido… A resposta vem do coração. “Prato é igual filho. Não dá para falar que gosto mais de um ou de outro”, disse Marcelo San, que segue uma linha fusion e apresenta um cozinha de vanguarda, moderna, saindo do tradicional. É uma mistura única de sabores e uma pitada de ousadia! “Meus mestres são da região de Tóquio. Por lá, a pegada é agridoce. Assim, eu trouxe essa combinação para os meus pratos”, revela nosso chef.

Ficou com água na boca? Então, conheça algumas dessas maravilhosas combinações!

Conheça os novos pratos quentes do Udon

Uma das sugestões do chef é a mistura inusitada de lula recheada com burrata e redução de balsâmico. Apenas imagine a lula sendo partida e a burrata derretendo no prato e tente não enlouquecer de desejo… Não tem como descrever uma explosão de sabor como essa. Só experimentando pra saber!

Lula recheada de burrata

Outro prato obrigatório, que vale muito a experiência, é esse tartar de bacalhau!


 Tartar de bacalhau

Ou quem sabe você é um amante de camarão e deseja muito saborear essa outra mistura: camarão com linguine com tinta de lula?

Camarão com linguine com tinta de lula

Quer mais? Tem ainda, como sugestão do chef, este outro sabor inconfundível: merluza negra com arroz de limão. Hummm…

 Merluza negra com arroz de limão

E para finalizar sua experiência gastronômica de hoje, imagine só o sabor deste dourado grelhado ao curry…

 Dourado grelhado ao curry

E você sabia que para acompanhar tantas delícias, o Udon oferece uma carta variada de drinks inusitados também? Um de cada, por favor! Experimente tudo e vem aqui contar pra gente depois.

Com vocês, Marcelo San!

Conheça a história do renomado chef do Udon Belvedere que figura na lista dos indicados ao prêmio Melhores Profissionais/chef da Encontro Gastrô – O Melhor de BH 2019.

Se você mora em BH e é amante da culinária japonesa, com certeza, já conhece o nosso renomado chef Marcelo San, que foi novamente indicado ao prêmio Melhores Profissionais/Chef da Encontro Gastrô – O Melhor de BH 2019, não é mesmo? Saiba agora como ele construiu sua emocionante trajetória profissional, alcançando uma carreira de sucesso no Brasil e no exterior, que merece todo nosso reconhecimento!

Carioca de nascimento e mineiro de coração, Marcelo San é ousado, inovador, criativo e “infinito”, como o adjetivo que recebeu recentemente de um amigo que o define muito bem! Batalhador, começou a trabalhar bem cedo, aos 15 anos de idade. “Meu primeiro contato com a culinária foi quando fui trabalhar na faxina de um restaurante japonês, no Rio de Janeiro. Aos poucos, fui sendo promovido, passando por todas as funções, até me tornar um sushiman”, diz nosso chef, um verdadeiro autodidata!

Com muito trabalho ao longo dos anos, construiu uma trajetória rica de experiências diversas, que lhe garantiram grande expertise. Foi professor de culinária japonesa em algumas cidades do Brasil e cozinhou muito pra gente famosa! Depois, recebeu um convite para continuar a sua arte na cozinha em Portugal.

Após algum tempo morando na Europa, Marcelo San retornou ao Brasil com o grande sonho de abrir um restaurante japonês, mas precisava de um investidor. Foi quando ele teve contato com nossos sócios da Rede Gourmet que, juntos, bateram o martelo para a inauguração do Udon. Esse foi o início do nosso badalado restaurante eleito diversas vezes o melhor japonês de BH em premiações da cidade! Marcelo San, então, participou de toda a concepção do Udon – desde a inauguração da nossa primeira casa, no tradicional bairro de Lourdes, em 2008, bem como da abertura da unidade Belvedere em 2017.

Sempre imprimindo sua personalidade em nosso cardápio inovador, recheado de criações exclusivas, Marcelo San tem experiência de sobra para ser considerado o melhor chef! “Receber um prêmio como melhor chef é um grande desejo e representa uma alegria imensa e o reconhecimento do meu trabalho”, diz o chef.

E quando a gente pensa que ele já sabe tudo da culinária japonesa, humildemente, demostra o desejo de continuar evoluindo e com muito fôlego para nos surpreender cada dia mais! “A gente está sempre aprendendo, é um ciclo que nunca termina”, diz.

  • Curiosidades sobre o chef Marcelo San: 
  1. Passou por todos os estágios em um restaurante japonês, no Rio de Janeiro: lavador de panela, ajudante de cozinha, cozinheiro, chapista e auxiliar de sushiman até se tornar um sushiman!
  2. Durante alguns anos, ministrou cursos de gastronomia japonesa para o Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares do Rio, Goiânia e São Paulo.
  3. Também foi professor na escola da Marinha, no Rio, e deu aula no Navio Brasil, que oferece almoços e jantares para chefes de Estado em viagens pelo mundo.
  4. Cozinhou muito tempo para a apresentadora Xuxa e comandava a cozinha japonesa na Ilha de Caras.
  5. Também cozinhou para o cônsul do Japão no Rio.
  6. Foi convidado por uma empresária de Portugal para trabalhar lá e viajou por vários países da Europa a trabalho.
  7. Ministrou aula no Hotel Sheraton do Porto, em Portugal.
  8. Fez um workshop com o chef Nobu, que já foi considerado o n° 1 do mundo, dono de mais de 20 restaurantes pelo mundo – frequentados por celebridades – e que tem como sócio o ator Robert De Niro.
  9. Aprendeu os grandes segredos da culinária japonesa com 3 grandes mestres japoneses.
  10. Trouxe para Belo Horizonte um novo conceito do Izakaya, o restaurante vem integrado com o famoso bar japonês (como no Udon Belvedere)

Eleja o seu chef preferido!

Se você curtiu essa história, você pode votar agora mesmo no Marcelo San na categoria Melhores Profissionais/Chef da Encontro Gastrô O Melhor de BH 2019! Há 17 anos, a Revista Encontro promove a maior premiação da área de gastronomia da capital mineira.

Aproveite e vote no Udon também, que novamente está entre os indicados em duas categorias: Melhor Restaurante e Melhor Restaurante Japonês.

Acesse www.encontrogastro.com.br/gastro/bh e contribua com o seu voto até o dia 15 de julho!

1º Aniversário do Udon Belvedere

É dia de soprar as velinhas! O Udon Belvedere acaba de completar um ano e já é considerado um dos restaurantes orientais mais badalados de Belo Horizonte.

Essa comemoração não seria possível sem a confiança e o apoio dos nossos clientes. E para celebrar o nosso primeiro aniversário o Chef Marcelo San preparou um menu, exclusivo, com combinações inusitadas e deliciosas. Confira, em primeira mão, os pratos do menu especial.

Hotate Maguro: fatias de atum recheadas com vieiras seladas sobre molho ponzu, sunomono e alga hijiki.

Mero Sakaná: merluza negra marinada no molho missô e assada.

Shimori Carpaccio: lâminas de peixe branco com molho de shoyu, limão e manteiga servido com brotos e ovas de massago Black.

Truffle Egg Moule et Furai: ovo em baixa temperatura empanado e frito com molho de cogumelos, mousseline de cará e salsa trufada.

Tuna Hotate Avocado: torre de atum, avocado e vieira com brotos e molho especial.

Cannoncini Trufado com Coulis de Framboesa: tuile de amêndoas com creme trufado, sorvete de creme e coulis de framboesa.

E aí, aprovou os pratos do menu especial de aniversário do Udon Belvedere? As opções ficarão disponíveis até o dia 29 de Novembro. Agora, só falta você para nossa festa ficar completa!

Endereço: Estrada P/ Nova Lima, 403, Belvedere – BH/MG. Reservas pelo número 31 3324-0052.

Por Mariana Oliveira