A gente fala em etiqueta à mesa e normalmente pensa em como usar corretamente garfo, faca, copos de vinho e etc… Mas não é só a refeição ocidental que possui etiqueta. A oriental também! E como muita gente gosta de comida japonesa – eu, pelo menos, adoro – aqui vão algumas regrinhas de como se portar corretamente em um restaurante ou até mesmo em casa em um evento típico!
Como usar a toalhinha única entregue antes da refeição?
Aquela toalhinha se chama oshibori. O correto é que ela seja entregue quente no inverno e fria no verão, enrolada dentro do oshiboridai, que é um pratinho de apoio, às vezes na forma de barco. A toalhinha deve ser aberta para passar apenas nas mãos e depois colocada, sem dobrar, sobre o apoio. Nada de limpar a boca ou o rosto com a toalhinha, hein!? É só a mão mesmo, ok? rs…
Como beber o sakê?
O copo de sakê chama-se otchoko. É pequeno, sem pé, e o de uso diário é de cerâmica. Tem também o quadrado de madeira cavilhada, que é tradicionalmente reservado para festas. Estes se chamam massu e hoje em dia é o que mais vemos nos restaurantes japoneses.
O sakê é sempre servido em temperatura ambiente e sem aquela pitadinha de sal que algumas pessoas costumam colocar na borda do massu.
Como usar o hashi e comer corretamente?
Os hashis são aqueles pauzinhos que a gente usa para comer os deliciosos sushis, sashimise outras delícias da culinária japonesa. Para utilizá-los corretamente:
1. Nunca raspe um hashi no outro depois de separá-los. Muita gente faz isso para tirar eventuais farpinhas do pauzinho, mas num restaurante típico você está indiretamente dizendo que os hashis não são de qualidade…
2. Para segurá-lo, fixe um deles entre os dedos, depois segure o outro e movimente só o de cima como uma pinça, como no desenho abaixo. Se achar muito difícil, saiba que comer com as mãos também é correto!
3. O correto também é pegar o hashi sempre do meio para cima e não na parte inferior. Para pegar o alimento, a posição correta dos pauzinhos é inclinada e não na vertical.
4. Não passeie com o hashi sobre os pratos enquanto decide o que vai escolher.
5. Não revire os alimentos que estão na vasilha para escolher do qual gosta.
6. Gesticular ou apontar para as pessoas com o hashi na mão também não é legal!
7. Não espete os alimentos com o hashi, use-o sempre como pinça.
8. Gente, nada de passar a língua no hashi ou de raspar um no outro para retirar alimentos grudados nele.
9. Coma os alimentos em um só bocado. Se forem muito grandes, você pode dividí-los com o hashi e não dando dentadas.
10. Nunca mergulhe o lado do arroz no molho shoyu, mas sim a parte do peixe.
11. Não coloque pedaços de gengibre sobre o sushi (Adoro aquele gengibre!). Ele deve ser comido entre uma peça e outra para limpar o paladar.
12. Não misture wasabi no molho shoyu. Ele deve ser colocado direto no sushi.
13. Não segure o hashi com os dentes quando quiser usar as duas mãos: repouse-os dentro da bandeja, apoiando os cabos sobre a borda.
14. Observe se os alimentos que vão ser levados à boca não estão pingando molho. Ninguém merece roupa manchada! 😉
Fonte: Home4two/ Por Fabiana Bellentani
